🍜 Tonkotsu Ramen – O Clássico Japonês Cremoso e Reconfortante!
O Tonkotsu Ramen é um dos caldos mais ricos e saborosos da culinária japonesa, feito com ossos de porco cozidos lentamente para criar um caldo cremoso e intenso. Combinado com chashu, ovo e miso, este prato é perfeito para quem adora sabores autênticos!
🛒 Ingredientes:
- 2 kg de ossos de porco
- 1 perna de porco
- 3 L de água
- 5 dentes de alho descascados
- 1 cebola
- 50 g de molho de soja
- 4 ovos
- 100 g de chashu ou pancetta às fatias
- Cebolinho q.b.
- Alga nori q.b.
- Miso q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
👩🍳 Modo de Preparação:
1️⃣ Branquear os ossos: Ferva os ossos em água durante alguns minutos para retirar as impurezas. Escorra e reserve.
2️⃣ Tostar os aromáticos: Numa frigideira, toste os alhos e a cebola cortada ao meio até ficarem bem dourados. Deixe arrefecer.
3️⃣ Preparar o caldo: Coloque os ossos, a perna de porco, os alhos, a cebola e a água numa panela grande. Cozinhe a 85°C durante 18 horas para extrair todo o sabor e colagénio.
4️⃣ Coe o caldo, eliminando os sólidos, e tempere com molho de soja.
5️⃣ Continue a cozedura a 75°C durante 12 horas, para apurar ainda mais o sabor.
6️⃣ Montagem do ramen: Numa tigela, coloque uma colher de miso na base e adicione o caldo bem quente.
7️⃣ Acrescente os noodles cozidos, o ovo, as fatias de chashu e finalize com alga nori e cebolinho picado.
💡 Dica Martal: Para um sabor ainda mais autêntico, deixe o ovo marinar em molho de soja antes de servir!
📍 Na Martal encontra os melhores ingredientes para preparar este ramen incrível! 🍜✨