O Peru Assado é um prato clássico para momentos festivos, repleto de aromas cítricos e um tempero irresistível. Com uma preparação cuidadosa e uma cozedura lenta, garante-se uma carne macia e suculenta.
1️⃣ Lave e limpe bem o peru. Ate as pernas e as asas com fio de cozinha.
2️⃣ Prepare a marinada cortando os limões e as laranjas em rodelas grossas. Numa taça grande, misture 2/3 do sal, metade dos alhos esmagados, a salsa partida e 5L de água. Mergulhe completamente o peru nesta marinada e deixe repousar durante 24 horas.
3️⃣ No dia seguinte, prepare a pasta de tempero misturando a banha, o vinho branco, os alhos restantes (picados), a mostarda, o pimentão doce e o sal restante. Triture tudo até obter uma pasta homogénea. Se necessário, aqueça ligeiramente para facilitar a aplicação.
4️⃣ Pincele bem o peru com esta pasta e reserve no frigorífico por mais 24 horas.
5️⃣ No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 130°C.
6️⃣ Coloque o peru num tabuleiro de forno e asse por 2 horas. A meio do tempo, vire o peru e regue com a aguardente.
7️⃣ Reduza a temperatura para 100°C e deixe assar por mais 2 horas.
8️⃣ Com um termómetro de cozinha, verifique a temperatura do peru nas coxas e no peito. O peru estará pronto quando atingir 80°C. Se necessário, mantenha no forno e vá controlando a temperatura de 30 em 30 minutos.
9️⃣ Quando estiver assado, retire do forno e reserve o molho.
🔟 Sirva decorado com rodelas de laranja e aproveite!
💡 Dica Martal: Acompanhe este peru assado com batatas douradas no forno e legumes grelhados para uma refeição ainda mais especial!
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